ZDRAVLJE - MASLINA-HRANLJIVOST

Od nepotpuno zrelihmaslina dobija se zelenkasto ulje, a od potpuno zrelih crnih maslina dobija se više ulja, ali je ovo ulje slabi jeg kvaliteta.
U svježim zelenim maslinama (plodu) ima: ugljenih hidrata oko 8 odsto, masti oko 20 odsto bjelančevina 0,8 odsto.
U svježimcrnimmaslinama ima: ugljenih hidrata oko 3,5 odsto,masti oko 15 odsto i bjelančevina oko 1,6 odsto.
Od mineralnih sastojaka u svježoj zelenoj maslini ima: kalijuma oko 1,520 mg, kalcijuma 105mg, fosfora oko 15mg,magnezijuma oko 2mg, natrijuma oko 128 mg, sumpora oko 27 mg i drugih.
Kalorična vrijednost 100 grama jestivog dijela masline iznosi 899 džula ili 216 kalorija.