ZDRAVLJE - KROMPIR- HRANLJIVOST

 U ishrani, narocito u toku zime i ranog proljeca, krompir ima vazno mjesto zbog toga što ima znatne kolicine vitamina C—oko 15 mg 100 grama krompira. Od ostalih vitamina krompir sadrzi još i vitamine iz grupe B, nikotinsku kiselinu i druge.
Krompir nije visokoenergetska namirnica, ali je znacajan izvor ne ophodnih sastojaka za covjeka. Oko 200 grama obarenog, neljuštenog krompira, pokriva dnevnu dozu vitamina C za odraslu osobu. S obzirom na korisne sastojke, krompir treba da bude zastupljen bar u jednom dnevnom obroku. Pošto se vitamini i drugi sastojci nalaze, uglavnom, u slojevima ispod ljuske, to prilikom ljuštenja treba obratiti paznju da se što tanji sloj odbacuje.

Vitamin C se najbolje cuva u krompiru ako se krompir bari u malo zasoljenoj vodi, jer se na ovaj nacin odstranjuje kiseonik iz vazduha, koji razara C vitamin.