BADEM- HRANLJIVOST

Zbog specefično prijatnog ukusa i sastava badem je veoma cijenjeno voće, hrana u domaćinstvu i sirovina u prehrambenoj industriji. Badema ima slatkih (pitomih) i gorkih. Među njima nema razlike, osim što u sjemenu gorkog badema ima nekih otrovnih sustanci, a u slatkim ih nema. Ovdje će biti riječi o hranljivosti slatkog (pitomog) badema.

U suvom bademu ima ugljenih hidrata oko 17 odsto, masti oko 54 odsto i bjelančevina oko 20 odsto.Odminearlnih materija ima kalcijuma oko 254 mg, magnezijuma oko 253 mg, fosfora oko 473 mg, kalijuma oko 745 mg, hlora oko 11 mg, gvožđa oko 4,4mg, bakra oko 0,57mg, natrijuma oko 3 mg, sumpora oko 155 mg. Od vitamina suvi badem sadrži vitaminaAoko 0,023mg, B1 oko 0,25mg B2 oko 0,67mg, B3 ili PP oko 4,2 mg, B5 oko 0,58 mg, B6 oko 0,1 mg i E oko 15 mg a celuloze oko 2,7 gr.